Sortez des sentiers battus
Partez à la découverte d'un mode de conservation ancestral et laissez-vous surprendre par de nouvelles saveurs. De la Corée avec son fameux Kimchi, à l'île de la Réunion et ses célèbres Achards, en passant par nos recettes de terroir...
Entrez dans un monde gustatif aux variations infinies !
Un procédé de conservation ancestral
La lacto-fermentation est un procédé de conservation vieux comme l'humanité qui, en plus de conserver les aliments sans ajout de conservateur, change leur saveur. Comme le fromage et le vin, découvrez les légumes lacto-fermentés qui gagnent en goût avec le temps.
A Bokanvi, nous transformons des légumes bios et locaux que nous râpons, mélangeons à du sel et laissons fermenter quarte semaines dans des bocaux en verre. Et c'est tout !
Les bactéries lactiques naturellement présentes à la surface des légumes se développent dans ce milieu anaérobie (sans air), cela créé un milieu acide qui détruit les bactéries pathogènes, il ne reste plus que les bonnes bactéries lactiques, source de probiotiques naturels.
Chouchoutez votre microbiote
Jusqu'à 80% des défenses immunitaires sont dans le microbiote intestinal. Enrichissez-le en adoptant le principe des 3 V : Végétal, Vivant, Varié ; cru, germé, séché, lacto-fermenté. Prenez soin de votre microbiote intestinal : il vous le rendra !
La lactofermentation décuple la biodisponibilité de certains minéraux.
La biodisponibilité est la capacité d’une substance à être absorbée par le métabolisme d’un organisme vivant. Autrement dit, ce n’est pas la quantité de minéraux présents dans un aliment qui est importante mais bien la capacité de notre corps à pouvoir les absorber. Ainsi, l’alimentation « vivante » comme les légumes crus ou lactofermentés apportera plus de minéraux biodisponibles que dans les eaux ou certains compléments alimentaires.
Les légumes lacto-fermentés sont très digestes et enrichissent votre microbiote grâce aux bonnes bactéries (probiotiques et prébiotiques naturels) présentes dans les légumes et développées par le procédé de lactofermentation.
Nos produits ne sont pas pasteurisés afin de conserver tous leurs bienfaits.
Le monde d'après commence maintenant... dans votre assiette
L'impact de notre alimentation sur l'environnement et sur notre santé n'est plus à démontrer.
Manger moins de viande pour limiter le réchauffement climatique, privilégier les produits locaux et les circuits courts afin de diminuer les transports et donc l'impact CO2.
Manger bio pour atténuer la disparition des insectes pollinisateurs et de la biodiversité et protéger notre santé.
Adopter une démarche zéro déchet pour limiter la production de plastique et autres composants polluants. Ramenez nous 10 bocaux vides, nous vous offrirons un bocal plein !
Composter ses déchets organiques pour limiter le réchauffement climatique...
Autant de petits gestes qui ont un impact fort sur la protection de l'environnement et des humains. Découvrez nos engagements pour un monde meilleur.
Label Initiative remarquable
Je suis honorée d'avoir obtenu le label initiative remarquable décerné par le réseau Initiative France.
Ce label valorise les entreprises qui ont un impact territorial, social, sociétal et/ ou environnemental.
Je remercie toute l'équipe d'Initiative Montpellier Pic St Loup pour son soutien ainsi que les nombreuses et nombreux bénévoles qui font vivre ce réseau.
Ensemble construisons un monde plus juste et plus respectueux du vivant sous toutes ses formes.